石磨面粉机新磨的小麦粉粘性大，缺乏弹性和韧性，不易用来做面点，特别是用来生产馒头和面包类食品会出现皮色暗、不起个、易塌陷收缩，而且组织不均匀，但是小麦粉经过一段时间的贮藏后，则上述缺点会得以改善。

      使用石磨面粉机之前，要检查设备的各连接部位的螺栓是否安装完好，各传动轮、张紧轮及各轮端固定螺帽安装是否完整牢靠。转动脱粒滚筒及其它运动部件，检查有无卡滞、碰撞现象，运转是否平稳、灵活，轴承内有无异常响声。规范操作手法，对于可能遇到的故障做到心中有数并且会简单的排除和维修工作。定期对加工机械进行修，将机械可能出 现的风险减小到低限度。

       每台石磨面粉机都有一定的运转速度，如果用户为了提高加工量，在研磨速度定值不变的情况下，加快了机器上料速度，可能会因为上料过快，而出现研磨不透现象，这样就容易导致小麦磨面机堵塞，出现机器不运转现象。

      以上操作不良的习惯告诉我们在石磨面粉机生产时不要随意改动小麦磨面机械的运转速度，不但起不到预定效果，反而会给机器带来故障。