小麦的硬度、水分、粒度都影响小麦的出粉率。由于小麦硬度的不同，在加工硬麦时，研磨过程和操作情况与软麦不同，加工硬麦磨制出的粗粉多、细粉少、麦皮易轧碎，同时动力消耗较高，设备的生产率较低。不同品种和类型的小麦，必须经过合适的水分调节，以改变小麦的结构力学特性，使小麦适于制粉工艺的要求。但水分和润麦的时间应适宜，这样，在研磨过程中由于表皮韧性增加，麦皮与胚乳间的结合力减弱，使得胚乳与麦皮容易分开，麸片保持完整，以提高面粉质量和出粉率。

       石磨面粉机属于大型机械设备，如果工作人员操作失误就可能造成人身威胁，因此在设备生产之前需要操作人员熟知一些技能，才能确保生产的**，保障生产的顺利进行。

       1.需要考虑石磨面粉机的**防护措施，执行设备的维修保养制度。

       2、如果发现在操作中有一些细小问题，千万不能凑合使用，强行使用只会增加不必要的经济维修费用。

       3、必须严格按照使用说明操作，防止因为操作造成的机械损坏。

       4、使用前必须首先了解石磨面粉机参数以及性能。

       5、需要这套面粉设备的生产能力，以及设备各个工段的相关参数和性能，这就规定在使用的时候要按照它的操作范围操作，正式生产的时候就需要按照设备的加工范围和产量进行生产。